好料理

椰榕麪包（無蛋版）

綜合評分 7.7

用料

做法

  • 將麪糰的材料混合（除去油），和麪後再新增油，揉和成光滑麪糰，繼續揉和至擴充套件性薄膜狀態。或者用麪包機和麪，除油外將麪糰所有材料放進麪包桶開啟和麪程式，五分鐘後加進油繼續啟動，一般啟動二次和麪程式就可以到擴充套件性薄膜狀態。

  • 放入烤箱啟動發酵檔，烤盤加水放低層，發麪團發大到二倍大，手指佔油或佔粉輕戳麪糰不回彈不塌陷就可以了。

  • 發酵完成後，繼續揉麪團，至排氣後靜置15分鐘。

  • 靜置麪糰時製作餡料，將餡料所須的材料混合均勻即可。

  • 將麪糰擀開成長方形，再均勻鋪上椰榕餡料，邊邊留下1公分方便收口。

  • 從上往下卷，二埠捏緊，收口朝下。

  • 麪糰中間縱切開，一端不要切斷，然後二股扭成麻花狀。

  • 再盤成圓形，一端沒切斷的收口在圓圈中間向上，另一端收口向下，放入圓模中，再次放入烤箱進行最後發酵。

  • 麪糰發酵至二倍大後，表面擦奶或擦糖漿，烤箱預熱170度中下層烤35分鐘至表面金黃即可。

小貼士

所在的分類

相關食譜

椰榕麪包（無蛋版）
麪包
&麪糰&,高筋粉,低筋粉,糖,酵母,水或奶,奶粉,鹽,玉米油或橄欖油,&椰榕餡&,玉米油,椰榕,奶粉,奶
綜合評分 7.7
紅糖果仁麪包（無油版）
麪包
高筋粉,紅糖,乾酵母,水,鹽,葡萄乾,熟核桃仁
綜合評分 7.2
椰榕麪包
麪包
高筋粉,糖,水
綜合評分 8.9
全麥紅豆肉鬆紫薯紅薯麻薯麪包（無糖無油）
麪包
麪糰用料,高筋麪粉,全麥粉,水,酵母,鹽,麻薯用料,水磨糯米粉,玉米澱粉,牛奶,糖,餡料(隨意組合),豆沙、蜜紅豆,肉鬆、鹹蛋黃,紫薯、花心薯,紅薯、南瓜,芋泥、麻薯,奶油乳酪,蔓越莓幹、核桃,板栗泥、棗泥,紫米、綠豆沙
綜合評分 8.3
全麥鄉村玉米麪包(無油糖)
麪包
高筋麪粉,全麥麪粉,老面,鹽,酵母,水,熟玉米粒
綜合評分 9.3
奶油麪包 （無烤箱版）
麪包
蛋黃,砂糖,低筋麪粉,牛奶,黃油,高筋麪粉,低筋麪粉,鹽,砂糖,溫水,溫牛奶,溫奶油,雞蛋,黃油,乾酵母
綜合評分 7.6
蜂蜜麪包【無蛋無奶中粉玉米油】【彩味紅磅&樂葵4寸薩瓦林】
麪包
普通麪粉,水,玉米胚芽油,蜂蜜（結晶蜂蜜）,酵母,鹽,培根切小片,蔥花（小蔥葉不要蔥白）,少許蛋液
綜合評分 8.9
巧克力麪包卷（無蛋版）
麪包
高粉,可可粉,乾酵母,白砂糖,鹽,水,無鹽黃油
綜合評分 8.0
奶油哈斯麪包（無油版）
麪包
高粉,淡奶油,牛奶,糖,鹽,酵母
綜合評分 8.2
超軟椰漿麪包
麪包
高筋麪粉,全蛋,椰漿,蜂蜜,糖,鹽,酵母,黃油,椰絲或椰蓉,表面塗抹（椰漿）
綜合評分 8.5