番茄,雞蛋,食用油,料酒,鹽,番茄醬,蔥花
綜合評分 9.2
番茄蛋湯 -- 家常真味
綜合評分 9.2
番茄蛋湯是再家常不過的一道菜了吧，酸酸的濃郁番茄湯底配上香嫩的炒蛋，陰冷的天氣來上一碗瞬間就暖和了。可是最近越來越發覺，越是真正看似簡單的家常菜，要把它做好越是沒有那麼容易，考功力之外，其實需要真正的用心做菜。比如這道菜中，燙過的番茄要去皮，炒嫩蛋，慢炒番茄逼出汁，調味再端上桌等等，處處考量細節以及用心，方纔能出真味
用料
做法
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番茄底部劃十字備用
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燒一鍋開水，將劃好十字的番茄底部朝下，浸入開水中，約7至8分鐘，然後將番茄去皮備用
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雞蛋中倒入一大勺料酒和少許鹽調味，並將雞蛋打散
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去皮後的番茄切楔形塊備用
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平底鍋裡倒入少許食用油，保持中火，油鍋熱後下雞蛋液，稍微凝結後用鍋鏟不斷往外推
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直到雞蛋全部凝結後再打散
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倒入番茄塊和雞蛋翻炒均勻，約3分鐘，然後放入1大勺番茄醬，再翻炒約3分鐘，直到番茄汁都釋放出來
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加入600ml開水，煮開後加少許鹽調味
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起鍋，撒少許蔥花即可
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小貼士
番茄劃十字並用開水燙過後去皮就很容易，同時去皮後的番茄吃起來不會發苦 慢炒番茄的步驟很重要，可以將番茄汁逼出，提升菜餚的酸度以及風味
所在的分類
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