面條(干面/生面均可),大紅番茄,雞蛋,香芹葉,青菜(葉子菜為佳),鹽巴,食用油,胡椒粉
綜合評分 8.9
【準備食材】 1、備好所需面條分量 2、番茄洗淨切8片 3、芹菜洗淨切碎 4、青菜洗淨擇成合適大小
【煮面】 準備食材同時間開工 1、涼水下鍋煮至冒小泡,不用全開 2、下面(散開放) 3、煮至斷生(面條中心略有一點白心) 4、燙蔬菜 5、一並撈起入碗,防粘加點橄欖油稍微攪拌
【煮番茄湯】 1、冷油冷鍋加熱(油可多點) 2、煎蛋五分熟盛放面條上 3、煎番茄(不用洗鍋)變軟 4、加入適量的水(拌面就少放點) 5、放回煎蛋、加鹽巴、胡椒粉煮開 6、撒部分香芹
【番茄濃湯雞蛋面】 番茄湯倒入面條,撒香芹葉
1、番茄切多少塊視乎番茄大小 2、喜歡番茄味更濃可以加多番茄或者番茄醬 3、番茄濃湯咸味要比普通湯咸度高一點,因為面條沒有咸味 4、番茄煎過再煮開,是番茄湯變濃的技巧 5、蔬菜不要太多,會影響整碗面條湯的口感