橄欖油,白糖,雞蛋,麪粉,泡打粉,鹽,杏仁粉(可選),草莓幹(或蔓越莓幹),開心果仁,香草extra(可選),杏仁extra(可選)
綜合評分 8.0
量取適量橄欖油
量取適量白糖
將橄欖油和白糖混合攪拌均勻
打入兩顆雞蛋
攪拌均勻 (可在此時加入香草和杏仁extra)
量取麪粉
在麪粉中加入泡打粉和鹽(以及杏仁粉,可選),將粉狀物在單獨的盆中混合均勻
分次加入之前的混合物中, 攪拌
當混合物比較粘稠時,可改用木鏟或者湯匙攪拌(不要用手,因為真的會很粘)
加入草莓乾和開心果仁,用木鏟或者湯匙攪拌均勻
將混合物分成兩份麪糰,轉移到烘培紙上,麪糰高度約1-2cm,切勿過高,因為烘培的過程中麪糰還會長大
放入已預熱160度的烤箱中,烘培30-35分鐘,至麪糰表面微微焦黃
取出麪糰,冷卻10分鐘後,將麪糰切成約1-1.5cm的片狀biscotti
將烤箱冷卻至135-140度,將切好的biscotti放回烤箱烘培8-10分鐘(如烤箱有風扇,可開啟風扇功能)
烤好後將biscotti放在吸水紙上乾燥冷卻,即成。:)
Biscotti的關鍵是烤兩次,爲了疏鬆的口感,可加入杏仁粉,且烘培溫度不宜過高。切片時,一定要等麪糰冷卻,不然會很容易散掉。在把麪糰轉移到到烘培紙上時,切記用湯池或木鏟,不要用手(因為真的太粘手了T-T),但之後可以用手沾取冷水為麪糰整形。這款改良的義大利小餅乾沒有黃油,熱量低還富含果仁,是咖啡的好伴侶哦~大家都來試試吧!:)