牛筋,蔥薑蒜大料,乾紅辣椒,豆瓣醬,黃豆醬,醬油,鹽,糖,番茄醬,番茄,配菜
綜合評分 8.3
紅燒牛筋
綜合評分 8.0
人的組織是由細胞和膠原纖維構成的。如果人體缺乏膠原纖維，容易發生癌症，內臟下垂，痔瘡，疝氣，骨質增生或者關節炎。牛蹄筋含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。肌腱是最純淨的食物。
用料
做法
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牛筋買回後洗淨剁大塊，加水，薑片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝乾。涼透切小塊。
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剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。
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油鍋燒熱，入薑片，蒜瓣，幹辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。
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加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收幹汁即可。
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牛筋湯入冰箱會凝結成凍。
小貼士
沒有加料酒，沒什麼腥氣。燉煮時產生的浮末很少，牛筋確實是非常乾淨的食材。
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