牛筋,蔥薑蒜大料,乾紅辣椒,豆瓣醬,黃豆醬,醬油,鹽,糖,番茄醬,番茄,配菜
綜合評分 8.3
牛筋切/剁成塊,最好能找到已經切好的,因為實在很難切。切完4條右臂跟打過一場網球似的。
蔥薑蒜切末、乾紅椒掰兩半,西紅柿切4或8瓣,備用。
熱油,放入蔥薑蒜、大料、乾紅椒。炸出香味後,放豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬,炒開。
鍋里加牛筋翻炒幾下,加熱水沒過材料,加鹽和醬油。可以邊嘗邊放。如果鍋夠大,水可以一次放完;像我用炒鍋,就反覆加熱水(500ml,3-4次)。
加水煮開後放半顆切好的西紅柿提味,後蓋上鍋蓋,轉中小火燜。
中間可以掀蓋攪一攪,加幾撮糖,只為提味。之前的佐料鹹辣為主,可能還有點苦味,加糖可以中和。
因為不是(其實是沒有)高壓鍋,所以燜煮時間比較長,至少兩個半小時。時間越長口感越軟~
牛筋軟了以後就可以下面了。我不喜歡燙的東西,所以把煮好的面過一次涼水。面上放牛筋,青菜,西紅柿,再澆上一大勺湯~齊活!
佐料都很家常,也不用高壓鍋那種聽起來很高(ma)級(fan)的器具,就是耗時較長,需要打出時間上的預算。不過做出來絕對比店裏(至少中餐館)的好吃哦~ 另外加一點醋可以加速牛筋變軟^_^