春筍,酸菜,辣椒,油,鹽
綜合評分 7.1
客家美食—酸菜春筍
綜合評分 7.1
清明時節雨紛紛，也是春筍茁壯成長的重要時期。 藉着祭祖掃墓， 也可回租屋竹林拔些新鮮春筍， 配上孃親自制的酸菜， 成就一道客家美食。
用料
做法
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剛拔的新鮮春筍
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春筍去殼，在春筍殼上從頭到尾劃開一道口，順著刀縫子把殼去掉
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剝好殼的春筍對半切開，冷水上鍋煮，水開再煮10分鐘，撈起冷水浸泡至少5小時，濾幹水分備用
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春筍切薄片
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酸菜切薄片
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辣椒切碎（不要辣的同學可不加，剛好這幾天天氣炎熱，加辣椒是爲了開胃）
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鍋裡添油加熱，倒入春筍翻炒幾分鐘盛起。 PS：請儘量多下點油，春筍比較吃油
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鍋裡添油加熱，倒入酸菜翻炒幾分鐘，喜辣的同學加入辣椒 PS：請儘量多下點油，酸菜比較吃油
小貼士
1、請儘量選用較為鮮嫩的春筍，口感較為細膩； 2、水灼生筍和浸泡的目的老人說是去除新鮮筍裏面的毒氣（溼氣，南方人普遍溼氣比較重）； 3、辣椒可要可不要，各有風味，都很好吃； 4、油真的別省著，下多點油，比較好吃好嗎！ 5、下一餐再來吃味道更好，春筍吸收了酸菜的酸爽，正！
所在的分類
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