低筋麪粉,紅茶,黃油,細砂糖,雞蛋,沸水
綜合評分 9.1
一包紅茶茶包用50克的開水沖泡2分鐘後,撈出茶包。待茶包和茶水冷卻後備用(茶水只需要5ML,剩下的隨便你處理哈)
黃油融化成液態以後,和細砂糖混合均勻
倒入打散的雞蛋,混合均勻
把冷卻後的茶包拆開,將紅茶渣倒入黃油混合物裡,再倒入1小勺冷卻後的紅茶汁(5ML),攪拌均勻。剩餘的紅茶汁捨去不用
最後倒入低筋麪粉,用打蛋器攪拌成如圖所示的稀麪糊
把稀麪糊裝入模具,2/3滿,放入預熱好220度的烤箱,烤8分鐘左右,直到蛋糕完全膨脹表面出現裂口,並呈金黃色即可出爐
1、這款蛋糕非常簡單。不需要打發黃油,只需要把黃油融化以後,逐個的新增原料,最後拌成麪糊即可。無任何技術性的要求,任何人都能學會。 2、還有比這更簡單的嗎?——真有,省略紅茶茶包和紅茶水,製作原味的牛油戟。發現嗎?除了紅茶,這個小蛋糕的所有配料都是50克,就連記,都是那麼好記。 3、(這點很重要)這款蛋糕既沒有打發黃油,也沒有新增泡打粉等膨鬆劑,它能膨脹起來,完全來源於高溫烘烤時水蒸氣揮發產生的膨脹力。因此,這款蛋糕必須用小巧的模具製作,並用220度的高溫烘烤,纔會有良好的膨鬆效果。如果模具太大,麪糊中心升溫慢,將不足以產生足夠的水蒸氣動力。 4、小蛋糕烤的時間很短,烤的時候要注意看著。如果將小蛋糕表面烤到焦黃色再出爐,口感外脆內軟,也很可口哦。