低筋麪粉,紅茶茶包,黃油,開水,鹽,泡打粉
綜合評分 7.5
紅茶薄脆餅
綜合評分 9.3
微微鹹味的鬆脆薄餅乾，每一口都帶有紅茶的獨特香氣。完全不新增任何糖分，味道無比純粹。——誰說無糖就不可口了？
用料
做法
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首先進行準備工作。將用100克開水沖泡1包紅茶茶包(2克)，等待3分鐘，將茶包從茶水裏取出瀝乾。將茶包和茶水放至完全冷卻備用
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黃油不需要軟化，直接切成小丁。如果切丁的時候容易粘在一起，可以在黃油上撒一些低筋麪粉（配方分量內）
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低筋麪粉、泡打粉混合過篩，加入鹽、切成丁的黃油。用雙手抓、搓，使黃油和麪粉充分揉和在一起
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黃油和麪粉完全揉和以後，麪粉會呈現出類似粗玉米粉的狀態
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在麪粉里加入第一步冷卻後的茶包（將茶包剪開，把茶渣全部倒入麪粉裡），45克的冷卻後茶汁（注意：只需用45克茶汁，剩下的茶汁捨棄不用）
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用手或刮刀充分拌勻，使麪粉和茶汁混合，揉成麪糰。揉到沒有乾麪粉，剛剛成團的狀態即可，不要過度揉搓
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將麪糰在案板上擀開，擀成厚度約0.2cm的薄片。若擔心麪糰粘在案板上，可先撒一些麪粉防粘。請一定要擀到足夠薄，餅乾纔會夠脆
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用直徑4CM的圓形切模切出圓形的餅乾坯。你也可以用你喜歡的其他模具切成各種形狀，或直接切成小正方形
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將切好的餅乾坯擺在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱中層。烤15分鐘左右，當餅乾表面微微變色，按上去硬硬的，就可以出爐了
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小貼士
1、市售的紅茶茶包，一般的規格都是2克一包，所以直接使用就可以了。將紅茶換成伯爵紅茶，就可以製作伯爵風味的薄脆餅了。 2、紅茶汁一定要完全冷卻纔可以使用。如果時間足夠，將茶汁放入冰箱冷藏成冰紅茶汁，效果會更好。 3、使用圓形切模切出餅乾坯以後，會剩下很多邊角料，將邊角料重新揉成團並再次擀開，可以繼續使用。但此時在擀開後需要讓麪糰靜置15分鐘後再使用切模，否則切出來的餅乾坯容易回縮。 4、餅乾在烤的時候變色不太明顯，當表面微微變色，用手指按上去是硬硬的，就可以出爐了哦。冷卻後的餅乾口感鬆脆，如果口感發軟不鬆脆，則表示火候不夠，可以重新放入烤箱烤幾分鐘。
所在的分類
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