做法

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  把榛子仁切碎，烤箱預熱至130度。在烤盤中鋪上烤紙。

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  蛋白中加入1/4的糖粉打發至體積膨脹，再分次加入剩餘糖粉繼續打發。

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  將蛋白隔水加熱至40～45度，用低速繼續打發。（蛋白霜打至七成發，柔軟黏稠即可，不要太膨鬆。）

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  加入榛子仁，拌勻。用勺子盛到烤盤中，修成圓形。（餅乾糊最理想的狀態是盛在烤盤上能略微自然延展。）

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  烤40—45分鐘，表面稍稍變色即可。取出後在冷卻架上冷卻即可食用。