蠶豆,香蔥,幹辣椒,薑末,生抽,鹽
綜合評分 9.4
蔥油蠶豆
綜合評分 9.4
我想 或許 每個人都會有喜歡的某道菜 也總會有某道菜讓你想起某些往事 蔥油蠶豆，春天裏願和你一起分享。
用料
做法
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一半香蔥、辣椒，姜切碎，洗好蠶豆備用
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炒鍋燒熱放油，適當多一些，放小蔥薑末辣椒末炒出香味後放入蠶豆翻炒，再加入生抽翻炒均勻
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加入和蠶豆齊平的開水，加入鹽翻炒，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘，然後把鍋蓋拿開繼續翻炒，直到嫩一點的蠶豆皮裂開
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鍋內水基本要乾的時候再放入剩下的香蔥末翻炒，水乾蔥熟後裝盤。
小貼士
這道菜吃的時候蠶豆皮要吐掉，所以過程也蠻美妙，有點兒嗑瓜子的感覺。 其實最後不全部炒幹也很好，一頓吃不完，有湯汁醃一下，下頓再吃味道更足。
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