甜玉米,紅蘿蔔(丁),毛豆仁/黃瓜(丁),皮蛋,甜紅椒(丁),口蘑/香菇(丁),鹽,糖,澱粉,麻油
綜合評分 9.0
簡單地說: 紅蘿蔔,毛豆或黃瓜,甜紅椒,口蘑或香菇,都只是提色使用,怎麼新增用什麼比例,隨個人喜好~ 注:切丁的大小和玉米粒的大小差不多就好了,容易一起成熟~
玉米選擇比較嫩的,炒好以後會比較適口。 玉米用生的,拔去外皮,清洗乾淨。一條玉米切成兩至三段。然後立起來,用到把玉米粒切下來。
切好的玉米粒無需水洗,放入盤子備用。
皮蛋心,如果太軟則需要帶殼蒸5-6分鐘。如果不是很軟則直接切成粒狀。
炒鍋燒熱,加入適量的色拉油,先煸炒玉米粒和紅蘿蔔丁,由於玉米粒是生的,所以一直煸炒到玉米粒有些微微發黃為止。然後加入適量的水,加上鍋蓋,燜煮2分鐘。時間到後加入毛豆,口蘑和條紅椒以及皮蛋,翻炒均勻。加入鹽,糖,調好味道,由於玉米本身會甜,所以糖的部分按個人口味放。調好味道以後淋入水澱粉勾薄芡,再淋入一些麻油就可以出鍋了。 其實,這道菜的製作方法非常簡單,且非常適合家庭操作,即營養又健康。不建議使用罐裝玉米粒,用新鮮玉米口味口感更佳。
切玉米要小心,注意安全。 蒸好的皮蛋,要馬上投入冷水,纔好剝皮。 出鍋前可以撒入松仁,腰果,或花生碎,會更好吃。