豬心,甜麪醬,海鮮醬,蠔油,彩椒,洋蔥/蒜苗,料酒,水,水澱粉,鹽,花椒,八角
綜合評分 7.0
醬爆豬心
綜合評分 7.0
這大概是最近炒的比較好的一次，也是因為豬心比豬腰子什麼都來的容易點吧。當然估計和自己狀態也有關係。回頭發一下我頭痛時候做的暗黑料理自黑一下比較有意思。 這類東西做法無外乎有兩個重要步驟，一個是要先把豬心烹煮到八成熟，可以油炒也可以汆水。另一個就是要事先把醬料調製好。這些都是爲了縮短烹煮時間，保持食材鮮嫩。
用料
做法
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豬心用鹽，水澱粉，酒醃製15分鐘。入溫水汆燙至變色。
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溫水、甜麪醬、海鮮醬、蠔油，攪拌均勻，調製成醬。
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熱油鍋放彩椒、洋蔥（蒜苗更好）花椒、八角爆炒。倒入事先調好的醬，翻炒均勻倒入豬心。立馬倒入少許酒翻炒至酒味蒸發即出鍋。
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小貼士
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