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綜合評分 7.5
腐竹燜魚腩
綜合評分 8.4
嗯～～擺盤差了點，原諒本人匆忙的要就餐，不過樣子不咋，味道很好的呀！
用料
做法
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1、魚腩切塊洗淨瀝乾水，加鹽、油、糖、料酒、生粉醃製15分鐘。腐竹用水先滲泡發軟15分鐘左右，撈起瀝乾水備用。
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將雞蛋打散，倒入醃製好的魚腩中攪拌均勻，在粘上薄薄的一層生粉，放入熱油鍋中炸，炸至表面金黃，撈起待用。
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將瀝乾水的腐竹繼續放入油鍋裡快速過油（我們這通常叫走油），撈起備用。
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將鍋裡的油倒出，留小量油用來爆香蔥頭、蒜頭、薑片，再將腐竹放入鍋中加入鹽、糖、醬油快速翻炒，放入魚腩，倒入半碗水翻炒，加料酒燜煮一分鐘。
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燜煮水收汁時，可放蔥段、薄芡汁（生粉水）、小量油翻炒，上碟，ok！
小貼士
1、沒什麼技巧的事，只是在調味上自己注意個人口味適量鹽油糖，可以在燜的時候加點蠔油，味道比較濃且賣相上去不錯哦。 2、蔥切段，蔥白用作爆香、蔥綠色那段後下可作裝飾用。
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