火龍果軟餅

綜合評分 9.1

微信公眾號「寶寶營養輔食」，收錄了我給寶寶做過的600道營養輔食，有了這600道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。水果每次都是去皮後切塊兒給寶寶享用，是不是已經吃膩了呀。其實像火龍果這樣的水果除了切塊兒，吃法還真是不少，做火龍果溶豆，火龍果冰淇淋或者像我這樣做個火龍果小餅。寶寶11個月了，就需要做點軟乎好嚼的食物來鍛鍊一下寶寶的牙齒咀嚼能力了。這次的火龍果軟餅就能滿足這些要求，吃起來有些咬頭，但是口感又是綿綿的泥狀，如果做的比較稀，還能抿著吃，可以根據麪粉的新增程度，來適應各個階段的寶寶。對蛋清過敏的寶寶也不用擔心，這次的軟餅我只加了蛋黃在裏邊，吃起來既有火龍果的清甜又有蛋黃的香濃，做法也很快手，也可以結合著之前教給大家的快手方法，把所有材料一起放到杯子裡搖晃混合攤成小餅哦！把樣子這麼漂亮的火龍果小餅學會，寶寶的早餐食譜又豐富了！

用料

火龍果半個
麪粉 50克
蛋黃 1個

做法

1

準備食材：火龍果半個，雞蛋一個，麪粉50g。 PS：這次我用的是紅心火龍果，它的花青素含量要更高一些，顏色也很漂亮呢！
2

將火龍果果肉，用勺子挖出來。 PS：火龍果果肉比較軟，直接用勺子挖成一小塊一小塊的，方便攪打成汁。
3

將火龍果塊放入攪拌機中。
4

用攪拌機把火龍果攪打成順滑的果汁。 PS：攪拌機剛開始運轉會有點不太順暢，因為沒有加水攪拌。多攪拌一會兒，待有果汁出來就非常好攪拌了。
5

用濾網把果汁過濾一下。 PS：火龍果的籽太細小，很難打碎。所以最好還是用濾網過濾一下，把沒有打碎的籽過濾掉。
6

將雞蛋的蛋黃和蛋清分離。
7

將蛋黃先加入火龍果汁中。 PS：我之前試過先加了一點麪粉，但是麪粉加入火龍果汁中，很快結成小塊，所以最好先將液體的材料先混合均勻，之後再加入麪粉。
8

將蛋黃和火龍果汁攪拌均勻順滑。 PS：蛋黃會有一點腥味，如果寶寶不喜歡，可以加點幾滴檸檬汁去去腥哈！
9

將麪粉過篩，加入火龍果糊中。 PS：建議把麪粉過篩後再加入，這樣麪粉結塊的狀況會好很多。
10

不停攪拌，直到麪糊混合均勻。 PS：因為火龍果果汁的含量不同，麪粉的用量也需要稍稍做調整。最後混合出來的麪糊像我圖中這樣能自然流動的狀態即可。儘量別把麪糊調得太稠，那樣攤出來的餅會很厚很硬。
11

將麪糊放入裱花袋中。 PS：把裱花袋用一個深一點的杯子撐開，這樣在裏邊加入麪糊就更方便乾淨了！
12

在鍋底刷上一點油。 PS：攤這種小餅最好用平底鍋或者不粘鍋，這樣小餅受熱均勻，做完特別好看！
13

裱花袋剪一個小口，將麪糊像這樣擠在鍋中，攤成小餅。 PS：裱花袋的口一定要剪的小一些，能夠讓麪糊順滑流出即可，在一個點上擠，麪糊就可以自動流成小圓餅啦！小餅最好攤的小一些，薄一些，直徑大概是5釐米左右，這樣攤成的小餅容易翻面，也容易成型。如果你是用我這種方法來攤餅，記得麪糊一定要調得稀一點喲，不行就多加點水。麪糊太稠的話肯定不能自然流動開的。
14

用小火慢烘小餅，能看出表面的液體逐漸凝固，起一些細小的泡泡。 PS：一定要用小火慢慢烘，這個小餅比較容易熟，所以很容易糊底，一定要控制好火候！
15

當小餅成型，就可以翻個面，再烘1分鐘，把小餅烘熟即可。
16

這樣的水果小餅就做好嘍，可以做為寶寶的主食，需要加搭配一點蔬菜或者魚肉來食用喲。