泰國青蝦,四川產白辣椒,鹽,雞粉,花雕酒,生粉,芝麻油,香蒜片,薑片,蔥段,芝麻,紅綠辣圈
綜合評分 7.5
白辣椒炒蝦球
綜合評分 7.5
用料
做法
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選用上好的四川產白辣椒.（白辣椒是在辣椒沒變綠沒成熟之前採摘完成）剪斜段下油炸（小火，防止炸糊）炸制完閉（控油）
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把上好新鮮沒被鹼發過的泰國青蝦控幹．
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在蝦仁中加中糧集團的鹽，加家樂牌雞粉，加古越龍山牌花雕酒，加神祕配方，加鷹粟牌生粉
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下鍋炸蝦.油溫最重要保持在１６０度左右，油溫高了外糊內生（就是蝦球的內部未熟），油溫低了外軟內油（就是吃起來口感不脆且油多）
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蝦球臨出鍋，再把炸好白椒過一下油，蝦球和白椒一同撈出
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用少量芝麻油炒香蒜片，薑片，蔥段．之後蝦球和白椒一同放入鍋中翻炒，調口，迅速出鍋
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在菜上再散上一些芝麻和帶有裝飾性的紅綠辣圈
小貼士
所在的分類
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