鴨舌,料酒,老抽,生抽,花椒,魚露,蠔油,味淋,薑汁,燉肉料
綜合評分 9.2
懶人版 醬鴨舌
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用料
做法
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清洗鴨舌。我買的是L號的六合凍鴨舌，外面的一層皮已經撕掉了。只需要用鑷子撕掉舌跟的脂肪和未撕乾淨的皮。然後用清水沖洗乾淨。
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焯水。水裏放料酒和花椒粒，燒開後放入鴨舌。鴨舌稍變硬後撇除浮沫。用筷子將鴨舌夾出直接放進電飯煲內膽。
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內膽中加入生抽老抽魚露蠔油和味淋薑汁，我還放了一個燉肉料包。讓液體浸溼料包，並上下攪拌一下，讓所有鴨舌都沾上醬汁。
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啟動一個煮飯程式，待保溫階段再次上下翻動一下鴨舌，然後就可以淋麻油撒芝麻裝盤了。
小貼士
碎碎念：魚露可以用生抽替代，味淋可以用冰糖替代，燉肉料是之前買牛肉送的特瑞肯，淘寶1.8一包，沒有可以有啥用啥，不過建議裝起來再放，吃的時候省得麻煩。用薑汁不用薑片也是這個道理。滷菜的原理就是要有甜有鹹，放可樂/味淋/冰糖就是爲了滷菜裡的甜味，鹽/醬/魚露/蠔油都是爲了鹹味。同理，想要辣味就放辣椒/胡椒/芥末……五味融合就靠電飯煲就好了！
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