做法

• 平菇兩大朵。好新鮮的平菇，白白胖胖的，嫩得很

• 平菇掰成小朵洗乾淨

• 準備一根西葫蘆和一個尖椒。蔬菜這部分其實放什麼都可以，恰巧家裏有這兩樣蔬菜

• 胡蘿蔔和尖椒都切片。蔥切末

• 鍋裡燒開水把蘑菇放裏面焯軟，然後撈出來控水

• 鍋里加油，下蔥花爆香，然後下西葫蘆片爆炒

• 下焯好的蘑菇繼續翻炒

• 加李錦記薄鹽生抽。這個生抽比一般傳統醬油低鹽30%~40%，實為喜歡淡口味者最佳選擇

• 最後下尖椒片，用水澱粉勾芡盛盤。為什麼要夠勾芡呢，因為這個西葫蘆在炒的過程中很願意出湯，這些湯汁因過於稀薄，不能附著在菜上上，影響入味。勾芡以後，湯汁增加了粘性和濃度，使湯菜融和，鮮美入味