高粉,低粉,細砂糖,鹽,乾酵母,牛奶,煉乳,黃油,材料2,煉乳,黃油
綜合評分 9.4
麪包粉、糖、鹽、奶粉、酵母提前放在一個大碗中用蛋網大致攪拌一下。牛奶和黃油選擇冰的即可,不需要回溫。
將1中所有材料揉成光滑麪糰,可拉出結實的薄膜程度
蓋上保鮮膜放置在溫暖的地方發酵
當面團發酵至2-2.5倍大時,取出排氣,揉圓後靜止20分鐘
將麪糰分割成3份兒,分別揉圓靜止15分鐘
將揉圓好的小麪糰用擀麪棍擀出橄欖型再捲起靜止15分鐘
再次擀出橄欖型捲起,放入模具,進行第二次發酵,發酵至8-9分滿時,送入預熱好的烤箱,190℃烘烤約50分鐘。我用的是三能金色波紋土司盒和海氏烤箱,大家可以根據自己的模具以及烤箱特點進行溫度和時間調整,不一定完全就用這個溫度。
烤好後的土司脫模放在晾網上放涼,裝入保鮮袋密封室溫儲存。如果長時間食用不完,提前切片放入冰箱冷凍儲存。食用時可以搭配牛奶,喜歡果醬也可以抹一些
1,用的金大旺的配方,糖和黃油可以根據自己喜好調整,液體也要根據自己所選品牌面包粉調整,原方子是186克牛奶,我用的是金牌面粉,酌量增了一點點給大家參考 2,這款麪包既可以用烤箱烤,也可以直接扔進麪包機