泡發後的筍乾,幹黃豆 不用泡發,大料,料酒,生抽(黃豆醬油更好),老抽,鹽,糖
綜合評分 7.1
老饒家農家筍乾(易泡發厚筍片)熱水沖洗一下 然後用冷水浸泡 浸泡的水留用
熱鍋放油 油熱放兩瓣大料 炸香 取出大料 關火 放置幾分鐘 把油放涼一些(避免熱油把食材燒糊)
放調料(料酒 生抽 老抽 鹽) 放筍乾 幹黃豆 翻炒下 開火 然後放浸泡筍乾的水 (水量要保證中小火大約一小時 少了也沒關係 中途可以添) 燒開 嚐嚐味道
調中小火 蓋鍋蓋燜 大約40分鐘 看看水量 嚐嚐味道 水多就開鍋蓋煮 水少補點 直到黃豆熟 入味兒 大火收汁兒
撒兩小勺糖 關火 (也可以淋點香油增亮)