櫻桃小蘿蔔,鹽,白醋,糖,味啉
綜合評分 9.4
櫻桃小蘿蔔去掉頭尾洗淨備用
小蘿蔔切蓑衣花刀:取一個小蘿蔔側放在案板上,用刀切薄片(每刀切至小蘿蔔的3/4處即可,不要切斷)
將小蘿蔔轉到另一面,角度微斜切同樣的薄片花刀即可
切好的小蘿蔔加入鹽抓勻醃製20分鐘後倒掉多餘的水分
將白醋,糖,味啉和1g鹽混合,隔熱水攪拌至融化後晾涼
小蘿蔔用調好的味汁兒浸泡,放入冰箱冷藏1小時後製作完成
1、本文用到的味啉是一種烹呼叫日式甜酒,一些精品超市或者進口食品商店以及淘寶有售,別再問我在哪買了 2、這道菜品基本沒有什麼難度,除了刀工需要多多練習外基本無它了 3、注意浸泡時間,隨著浸泡時間的延長,蘿蔔的顏色會融入到湯汁裡而逐漸失色