做法

• 烤箱預熱170度，雞蛋的蛋白和蛋黃分開放在兩個乾淨的無水無油的盆裏。

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  椰子麪粉我用的是Bob's Red Mill的牌子，某寶有賣，真是非常的香，做什麼東西加一點都會很提味。

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  椰漿我用的是罐裝的。牌子無所謂，只要是罐裝的都差不多。

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  把椰漿開啟，裏面的油脂和液體是分離的，把它們倒在盆裏，不要混合。因為一會兒打發奶油的時候要用到油脂的部分。

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  下面準備打發蛋白，在蛋黃糊在上面蓋一塊溼佈防止表面結塊。打發蛋白的過程中，把糖分三次放入，用電動打蛋器打到溼性發泡即可。

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  在放蛋黃的盆裏，加入50g固體的椰子油脂和50g透明的椰子汁，篩入50g低筋粉和15g椰子麪粉。用蛋抽或者刮刀混合均勻。

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  分三次把蛋白和蛋黃混合，用刮刀翻拌均勻。

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  6寸蛋糕盤的底部鋪上油紙，把蛋糕糊倒進去，放到烤箱中層，170度，烤25-30分鐘。

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  烤好的蛋糕取出，倒扣晾涼，這張圖上面是倒扣的時候給沾掉了，抹面之前上面凸起的部分會削掉，不影響最後的效果。

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  取100g椰子油脂，和50g馬斯卡彭奶油，加入300g的淡奶油，50g糖粉，打發做成椰子奶油裱花。

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  可以在抹面之後，調一點淡紅色的奶油，塗抹在外層，不用抹的很光滑，隨意一點也很好看。