瘦牛肉,250g(半斤牛肉也就出50g左右的牛肉鬆)
綜合評分 7.1
將牛肉、蔥姜、山楂片清洗乾淨,調料備好
將牛肉切成像雞蛋大小的塊
水澆開倒少許料酒,放牛肉焯透撈出
牛肉倒入高壓鍋,加清水,蔥、姜、山楂片、醬油,開鍋冒氣後15分鐘關火,等減壓閥自動落下。再次將鍋燒開,用中火慢慢熬,直到大部分湯汁被肉吸收進去即可
將煮好的肉冷卻,晾去水份,用手撕成細絲狀
再用擀麪杖均勻地砸一砸
鍋燒至微熱,用橄欖油擦一擦後放砸好的牛肉進行不停地翻炒約20分鐘左右,中間要加一點糖,直到肉絲中的水分慢慢蒸發掉,肉絲呈蓬鬆狀,著色呈金黃色即可
將炒好的肉鬆攤開晾涼後放入家用粉碎機中進行粉碎、過篩,最後呈細末狀
1、給孩子做輔食用最好選擇牛裏脊,這部分的肉相對比較嫩; 2、這款肉鬆適合8—1歲的寶寶食用,因此,不要放太多的調味品; 3、如果給大一點的孩子和大人吃,可以再一點鹽、五香粉或咖哩粉之類的調味品進行調製; 4、一定要再次粉碎、過篩,這樣利於寶寶消化和吞嚥; 5、要確保所用器皿清潔衛生; 6、肉鬆要用潔淨的保鮮盒或玻璃瓶密封好儲存。用完要將蓋子蓋緊,一次不易做太多,最好10天至半月用完。