做法

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  準備所有的材料。

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  將黃油軟化。

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  牛油果切小塊，加入黃油中倒入糖粉先用刮刀壓幾下，以免打發過程中糖粉飛濺，然後用電動打蛋器打至蓬鬆，顏色變淺。

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  雞蛋事先打散，然後分三次加入牛油果黃油裡，每加一次都高速打至完全融合。

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  篩入低粉泡打粉及小蘇打粉混合翻拌勻均。用小島老師的手法，刮刀從打蛋盆兩點方向刮入，從八點方向出來，一直拌到沒幹粉了。

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  倒入果仁碎拌勻。

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  將蛋糕液倒入裱花袋裏，擠入不粘模具中，因為我這個不粘模具，所以沒有鋪烘熾紙， 如果是普通的模具，那麼烘培紙剪成合適的尺寸再擠入蛋糕液。烤箱預熱180度。

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  將模具放入蒸烤箱內，烤30-35分鐘便可，如果烤蛋糕片的話要烘烤至20分鐘表面變硬時用沾過的水的小刀在麪糊上劃一刀會比較漂亮。

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  烤好的磅蛋糕放冰箱三天回油後會更好吃。