做法

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  1000克山楂，洗淨晾乾水分。

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  用小刀去核去蒂。

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  鍋裡放水，放入山楂，放入200 克白糖，大火燒開，煮到山楂熟軟。最好用不鏽鋼鍋。

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  不需要煮太長時間，只要山楂熟了就可以，這時鍋裡還應該有一些水分。

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  放入料理機裏面，幾秒鐘打成泥。

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  倒回鍋裡，加入剩下的200克糖，大火燒開後，改成中火翻炒，這時要小心，山楂醬裡的水分會隨著溫度升高而產生氣泡，氣泡浮出表層破碎時容易濺出山楂醬，應該左手拿著鍋蓋，半遮住鍋口，右手拿鏟翻炒，總之，要注意不要被燙到。

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  大約炒五六分鐘，沒有大氣泡往外浮出，山楂醬稍微粘稠的時候，就可以停火盛出。（注意不要炒得太粘稠，否則出來後會變成山楂糕）。

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  稍微晾涼可以裝瓶，涼透後密封放冰箱，可以放置大半年都不會變質。我每年都會做好多，怎麼吃也不夠的節奏~ 這些是兩斤山楂共做出一大瓶，兩小瓶。

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  實在是太好吃了！忍不住舔鍋鏟的節奏！你是不是也饞了呢？流口水了吧？那還等什麼！趕快做起來 *^_^*

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