排骨,山楂醬,鹽,橄欖油,生粉
綜合評分 7.6
山楂醬蒸排骨
綜合評分 7.6
獲贈了一罐自家熬的山楂醬，不是很甜，除掉了澀味又保留著山楂質樸的酸，非常喜歡，連著三天抹面包片做早餐都不膩。 然而作為果醬的消耗很慢，自家出品又不宜存放太久，就動了小心思拿它入菜。 昨兒先嘗試了拿它蒸排骨，味道出奇的不錯，做法又簡單上手。 原菜譜發布于公眾號︰VC's 美食日常（vc_delicious），不定期更新菜譜和北京的好吃店鋪，歡迎來找我玩兒∼
用料
做法
-
排骨提前一兩個小時泡淨血水洗干淨，瀝干水分後放鹽5g，生粉15g，橄欖油10g，用手抓勻靜置10分鐘
-
在生排骨里加30g山楂醬，抓勻後裝進盤子或者大碗里都可以
-
在容器上蓋層保鮮膜，上蒸鍋，水開後（能觀察到鍋子持續冒出蒸汽）蒸60分鐘左右；喜歡酥爛脫骨的可以再多蒸20分鐘
-
-
蒸好之後你會發現有油分和肉汁析出，那個湯汁酸酸甜甜的非常好喝，但是這道菜里我們不需要，可以拿來泡飯
-
瀝掉湯汁的排骨再加一勺山楂醬徹底拌均勻，如果家里有細細的小香蔥，切點蔥末一起也可以。至此，一道酸甜開胃又對食肉星人非常友好的山楂醬蒸排骨就完成了∼
小貼士
5g約1調味勺，10g約1湯勺，可以簡單按照這個下作料； 山楂醬某寶上很多，不喜歡自己做的話就挑帶一些些果肉那種，更有口感。
所在的分類
相關食譜
排骨,蝦醬,姜絲
綜合評分 9.9
肋排,梅子醬,生抽,黃豆醬（豆瓣醬）,食用油,幹澱粉,白糖
綜合評分 9.5
排骨,豆瓣醬（我用的是欣和六月香豆瓣醬）,糖,生抽,蔥薑蒜,生粉或玉米澱粉
綜合評分 9.4
排骨,豆瓣醬（我用的是欣和六月香豆瓣醬）,糖,生抽,蔥薑蒜,生粉或玉米澱粉
綜合評分 7.4
肋排,鹽,酸梅醬,蒜頭,蠔油,生粉
綜合評分 7.2
排骨,紫蘇葉,姜、蒜、,油 鹽、豆醬,料酒、白糖,生粉、生抽
綜合評分 9.9
排骨,沙茶醬,生抽,鹽,薯粉
綜合評分 8.7
排骨,土豆,料酒,鹽,生抽,姜,蒜,油,澱粉,糖,胡椒粉,老干媽,蠔油
綜合評分 8.5
排骨,蒜頭,醬油,鹽,糖,澱粉,叉燒醬,料酒,花生油
綜合評分 7.5