無花果,冰凍黃油（塔皮),低粉（塔皮）,冰水（塔皮）,蛋黃（塔皮）,室溫黃油（杏仁克林姆）,砂糖（杏仁克林姆）,雞蛋（杏仁克林姆）,杏仁粉（杏仁克林姆）
綜合評分 9.2
無花果塔
綜合評分 7.6
這麼好吃又漂亮的水果，不用做烘焙露露臉，沒道理哈，於是個鼓搗了這麼個塔～
用料
做法
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塔皮：攪拌盆中放入低筋麪粉，加入剛從冰箱取出的硬硬的黃油小丁，用切刀不停地在麪粉和黃油丁之間切切切。（tip：黃油要使用剛從冷藏室取出的，切丁後馬上使用，不要讓其軟化）
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將黃油都切成均勻的小丁，使黃油均勻地包裹上面粉，呈鬆散的沙粒狀
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蛋黃，冰水，鹽混合，倒入上一步中。（tip：可以先倒入80%，然後根據麪糰軟硬再適當新增）
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用手輕柔的混合成團
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按扁裝入保鮮袋內，冷藏30分鐘
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30分鐘後，從冷藏室取出，案板撒粉，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的長條形麪皮。（tip：擀好以後，也許不太好從案板上取下，稍微冷凍幾分鐘，就很好取下了，基本恢復到軟以後，再按入模具中）
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將麪皮鋪入模具，四周貼合模具，多餘的麪皮用擀麪棍擀下
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用叉子在底部挨排扎孔
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然後在麪皮上鋪一張錫紙，然後再覆蓋重物(如石子，紅豆等,這樣做是爲了防止烘烤時麪皮受熱鼓起），放入預熱好的175度烤箱，先烤15分鐘，然後將錫紙和重物取下，繼續烘烤15分鐘後取出備用
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製作杏仁奶油餡：將軟化的黃油攪拌至順滑的乳霜狀
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分2次加入糖粉，完全攪打均勻
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分3次加入蛋液，每打勻一次再加入下一次，直到完全混合均勻
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最後加入杏仁粉混合均勻
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這樣杏仁奶油餡就做好了，圖為做好的狀態
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塔皮變得不熱時，將杏仁奶油餡均勻塗抹在塔皮上較薄一層
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鋪入薄薄一層切片無花果，放入預熱好的170度烤箱，再烘烤20分鐘取出
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烤好後，將塔從烤箱取出，再切些新鮮的無花果條，無次序的鋪滿整個模具頂層
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在無花果上均勻地撒約20g細砂糖，然後用噴槍的較小火將表面噴出微焦的感覺即可
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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黃油,糖粉,杏仁粉,全蛋液,低粉,無花果醬,黃油,糖粉,杏仁粉,全蛋液,白蘭地酒,淡奶油,細砂糖,無花果,薄荷,果膠
綜合評分 7.3
黃油,糖粉,杏仁粉,全蛋液,低粉,無花果醬,黃油,糖粉,杏仁粉,全蛋液,白蘭地酒,淡奶油,細砂糖,無花果,薄荷,果膠
綜合評分 9.4
黃油,低筋麪粉,蛋黃,水,鹽,淡奶油（裝飾）,細砂糖（裝飾）,無花果（裝飾）
綜合評分 8.9
低筋麪粉,黃油,糖粉,雞蛋,鹽,淡奶油,奶油乳酪,糖粉,檸檬汁,無花果
綜合評分 9.8