自己動手，做媲美哈根達斯的冰激凌

綜合評分 9.9

家庭做冰激凌，無外乎加熱版和打發版兩種，我更喜歡打發的！厚實，綿軟，用料足，絕對不輸哈根達斯的口感！之前做牛奶加熱版的比較多，主要是擔心熱量的問題，但是牛奶做的怎麼攪拌也會有冰渣出現，今天的方子我自己做了改動，吃得到的朋友都狂贊好吃，一點兒冰渣沒有。關鍵是，用料真的很足！！！！我一般用料的比例是兩份淡奶油一份雞蛋，煉乳或是砂糖一邊兒做一邊兒嚐嚐，達到自己喜歡的甜度就行了。做這種東西真的沒有必要精確到克好嗎~ 用料總量根據自己家裏容器的大小隨意調整吧.淡奶油的用量越大越接近哈家的味道。

用料

做法

1

蛋清蛋黃分離。
2

蛋清中加入幾滴檸檬汁兒或者白醋去腥，打蛋器打至乾性發泡。
3

淡奶油打發。需提前把淡奶油放入冰箱冷藏，打蛋盆和打蛋器的攪棒兒也可放入冷凍室降溫一會兒。如果是夏天做的話，操作的時候可以隔冰水或者盆子底下拿保鮮袋兒放點兒冰塊兒墊著。
4

打散的雞蛋黃分次加入打發的淡奶油攪拌均勻。加入煉奶。
5

把蛋白分次加入打發好的淡奶油中。（如果只做一種口味的話，現在可以加果醬或者粉類了）
6

將攪拌好的冰激凌糊盛入保鮮盒。如果是一次做幾種口味的話，分別裝入保鮮盒之後再加料，然後攪拌均勻。
7

這次做的是草莓口味和巧克力醬的，用了好時的醬料。大家可以考慮草莓醬、藍莓醬、抹茶粉、巧克力粉等等，也可以在最後一步加入水果粒、堅果、果脯、奧利奧神馬的~~
8

現在可以把保鮮盒放進冷凍室了。基本4個小時後就可以吃了！！用專用的挖球器再配上水果和果醬，絕對好吃過哈根達斯！！！
9

吃之前需要提前拿出來在室溫中軟化一下~