各式蘑菇,大米,蔥,蒜,蔬菜丁,白酒,鹽,黑胡椒碎,生抽
綜合評分 7.1
蘑菇洗淨掰成小塊,放在清水中浸泡10分鐘,然後沖洗乾淨瀝乾水分
大米洗淨備用
熱水500毫升
炒鍋中放入適量油,待油五成熱時,放入蔥蒜,煸炒出香味
再將蘑菇放入鍋中
倒入白酒,煸炒至有水份析出並出香味
倒入生抽或蒸魚豉油翻炒均勻
將大米倒入鍋中
同時倒入蔬菜丁
加入黑胡椒碎
兌入高於所有材料約3cm的熱水
將大米和所有材料翻炒均勻
大火燒開後轉至中小火,蓋上蓋子燜15-20分鐘。其間每5分鐘左右需用鏟子翻炒一下,以免巴鍋
待米飯吸收了所有的湯汁,並完全熟透後,撒上鹽和黑胡椒碎,翻炒均勻後出鍋
1、燜制的時間根據大米的份量可適當增減,以米飯燜熟為原則。 2、燜制的時候需要隔幾分鐘翻炒一下,以免巴鍋,尤其是最後五分鐘湯汁快乾時,翻炒的頻率要適量增加。用不沾鍋會輕鬆一些。 3、如果在燜制過程中,發現湯汁過少,要加入適量熱水,一定是要熱水。 4、燉飯的食材可以根據自己的喜好隨意加入,儘量選擇耐熟耐燉的為好。