鮮蝦,豆腐,海苔,甘筍,白靈菇,胡蘿蔔,天婦羅粉,雞蛋,清水,鹽,胡椒粉
綜合評分 8.9
炸鮮蝦豆腐紫菜卷
綜合評分 9.2
用料
做法
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將豆腐洗淨，用紗布袋包好，去出水份，再瀝乾水份
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將甘筍洗淨，泡發至軟，切絲；白靈菇、胡蘿蔔洗淨，切絲；鮮蝦洗淨，去殼，挑去腸泥，再用刀拍成蝦泥狀備用
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將豆腐切成塊狀，與鮮蝦泥、甘筍絲、胡蘿蔔絲、白靈菇絲一起倒入玻璃碗中
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在作法3的材料中加入所有調味料，再用鏟子把豆腐壓碎及攪拌均勻為蝦豆腐泥
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將海苔平攤於工作臺上，將蝦豆腐泥鋪於海苔的1/3處。再卷聚成條狀為海苔卷
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將雞蛋打散成蛋液，加入天婦羅粉拌勻，再徐徐加入水拌勻，攪拌成漿狀
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將作法5的海苔卷均勻地沾裹上作法6的粉漿
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鍋中加入油加熱至180度左右，放入沾有粉漿的海苔卷，炸至金黃色，撈出瀝油，再切成兩半，即可食用
小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.2
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