做法

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  雞肝洗淨，切成片後，用料酒、鹽、澱粉抓勻，再加少許油拌勻，醃製10分鐘左右。

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  洋蔥洗淨切片，青紅辣椒洗淨、去子、切塊備用。

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  取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調勻，兌成調味汁。

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  鍋內加較多的油，燒至六成熱時，放入雞肝滑炒至變色後，關火撈出瀝油。

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  鍋中留少許底油燒熱，下蔥、姜、蒜片炒香。

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  放入洋蔥和辣椒，繼續大火翻炒至斷生後，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。

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  迅速將兌好的調味汁倒入鍋中，炒勻關火。

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  最後淋入幾滴香油，即可出鍋。香油只是點綴的香氣，切忌多放。

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  成品大圖，看看吧~~

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  本菜譜選自薩巴廚房出品的《米飯愛小炒》。