美味與健康並存的—少油無糖茄汁雞肝炒米粉

綜合評分 9.0

做這道菜的靈感來自於Pad Thai，泰國炒粉，沒錯，是不是聽起來八竿子打不著，well, 米粉的使用還是一樣的～對於減肥減脂期間的朋友來說，麪食是一大禁區，米制品則成了較好的選擇。我知道，可能你會說，這是白米，不是糙米。嗯，相信我，我和你一樣喜食糙米，但是健康的身體和健康的飲食不能講食物只侷限於某幾種食物上。正確的把握平衡纔是王道。這道炒米粉幾乎沒有放油（除了在煮茄汁的時候），更沒有放糖，口味上我覺得更偏中國人的口味，因為我用了番茄和雞蛋。爲了增加更多的膳食纖維和蛋白質，我用了雞肝，非常的低脂高蛋白，還有杏鮑菇和少許的堅果。心動了嗎？跟我一起開始吧！

用料

番茄一個
雞蛋一個
羅勒葉兩片
雞肝 4-5小塊
杏鮑菇半個
豆苗/你喜歡的綠葉蔬菜少許
蒜一瓣
初榨橄欖油/油少許
喜馬拉雅粉鹽/鹽少許
現磨黑胡椒少許
紅椒粉少許

做法

1

首先來處理雞肝，將雞肝泡血水，去除雜質和多餘的脂肪
2

瀝乾水後，加少許麪粉搓揉兩下，衝乾淨，切小塊待用
3

番茄切小丁，番茄一定要很熟，這樣汁水纔多，我沒有去皮
4

鍋燒熱，入油下番茄丁。一定要熱油，這樣才能把汁逼出來，入鍋後立刻放鹽。中小火
5

將羅勒葉切碎放入，這步可以省略
6

煮成這樣就出鍋，Miso一直陪著我做飯，心裏面暖暖的
7

堅果放入無油的不粘鍋，中小火烘烤至變色
8

差不多這樣，我用了生花生，生腰果和生的松子仁，如果有松子仁一定要加！真的很好吃！花生皮可去可不去
9

杏鮑菇切薄片，放入鍋中烘烤，中小火，無油，撒少許鹽，我還加了點紅椒粉，這裏因人而異。
10

至兩面金黃，變軟縮水盛出備用
11

同樣的鍋，不用洗，放入切好洗好的雞肝，也是不用放油
12

差不多四周都變色，加入蒜片，翻炒盛出備用
13

放入泡好的米粉，乾的米粉溫水泡6-8分鐘即可，之後加入番茄醬，杏鮑菇片和少許水和鹽
14

水收汁一半加入一個雞蛋，翻炒均勻再和粉混合
15

最後關火加豌豆苗翻炒均勻後出鍋裝盤，撒上堅果和番茄醬還有少許黑胡椒
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如此健康美味的一餐，就問你要不要來試一試！

小貼士

1.食材的選擇變化多端，不一定非要按我這個來，我只是冰箱有啥就拿啥。 2.番茄一定要比較熟的，太生的味道不濃。 3. 雞肝也是可以加或者不加，甚至可以用其他的肉來代替，比如雞胸肉或者雞腿肉啊，牛肉也是闊以滴。 4.米粉的選擇也有很多種哈，如果有糙米的米粉當然更好啦！記得泡過的米粉不要煮太久哦，會像麪條一樣膿在一起。泡的時間也一定要在10分鐘之內，取決於你的溫水水溫。

好料理

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