雞肝,番茄,洋蔥,蒜頭,米酒,黑胡椒,姜,鹽,油
綜合評分 7.5
將雞肝用流動的清水沖洗乾淨。切成適當大小,備用。
燒開一鍋水,加入薑片和一勺米酒,放入雞肝汆燙,熱水再度沸騰即撈出以涼水衝去浮沫,晾乾。
熱鍋涼油,等油開始冒煙時放入蒜頭爆香。先安排番茄入鍋,炒至其開始發軟時再加入洋蔥和雞肝。 youtube videos download
當鍋中的洋蔥味道開始溢位時,即可撒進一勺米酒,蓋上鍋蓋,熄火,利用鍋中餘熱將雞肝煨熟。5分鐘後,掀開鍋蓋,上盤子,撒上黑胡椒粉,即可待用。 youtube videos download
1.新鮮的雞肝腥味很重,除了用流動的清水清洗之外,還需要加一道汆燙過程才能在最大程度上減輕腥味。 2.煮過火的雞肝會發硬之餘還會導致嚐起來粉粉的,口感不好。所以最後的5分鐘利用鍋中餘熱將其煨熟是防止把雞肝煮過火的最佳辦法。 3.利用番茄的酸甜,洋蔥的香,黑胡椒的辛辣,還有適當的火候做出來的雞肝,嚐起來粉嫩酸甜,是一道下飯佳選。