蛋白(儘量選大個兒的),蛋黃（蛋黃糊用）,乾酵母(蛋黃糊用）,白砂糖（蛋黃糊用）,低筋麪粉(蛋黃糊用),鹽（蛋黃糊用）,香草精(可選 蛋黃糊用）,溫牛奶（大部分蛋黃糊用）,融化的黃油(蛋黃糊用)
綜合評分 8.0
超鬆軟華夫餅 轉油管Cupcake—Jemma
綜合評分 8.0
→https://youtu.be/0Xp0xKVu-ro油管原址 這是一款分蛋+發酵法的蓬鬆的華夫餅 來自我的偶像潔媽 耗時一個半小時左右 主要是要發酵一個小時 其實這一個小時也不會顯得很長 搞點亂七八糟的事情 一會兒就完了 哈哈 成品很贊哦 好東西需要耐心等待 該方子可以做八個華夫餅
用料
- 蛋白(儘量選大個兒的) 2個
- 蛋黃（蛋黃糊用） 2個
- 乾酵母(蛋黃糊用） 1茶勺
- 白砂糖（蛋黃糊用） 60g
- 低筋麪粉(蛋黃糊用) 300g
- 鹽（蛋黃糊用） 兩指一撮
- 香草精(可選 蛋黃糊用） 1茶勺
- 溫牛奶（大部分蛋黃糊用） 250ml
- 融化的黃油(蛋黃糊用) 85g
做法
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分離蛋白蛋黃 確保裝蛋白的盆 無油無水
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將乾酵母與部分溫牛奶混合 大概30ml就行 主要是爲了啟用酵母菌
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打發蛋白 不用加糖 直至硬性發泡 即提起蛋頭 蛋白霜挺立不彎曲 怕打過頭的話 寶寶覺得八分發也行 放在一邊備用
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混合蛋黃 糖 融化的黃油 鹽 香草精 之前啟用酵母用的牛奶 用打蛋器攪拌均勻
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加入三分之一面粉 攪拌均勻
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加入三分之一牛奶 可以邊攪拌麪糊邊加入
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重複以上兩步 直至混合完成
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混合全部的蛋白霜 採用翻拌手法 從底部往上翻 同時轉動容器 六十度左右 看個人習慣啦 總之避免消泡就成
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蓋上保鮮膜 溫暖處發酵至體積兩倍大
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預熱華夫機 在華夫機內抹上均勻的黃油(分量外) Jemma用的半杯量的量勺 沒有的話 用家裏盛湯的大湯勺也行 按自己的經驗習慣也行
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舀半杯或一大湯勺的麪糊入華夫機中央 等待三分鐘左右 如果是燃氣爐使用的華夫模具 那麼就一面一分鐘翻轉著烤 一面兩三分鐘即可 中途可自己檢視上色情況 基本上沒有蒸汽冒出就好了
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最後美美的取出你的餅 就好啦
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像潔媽這樣吃 感覺很棒 一大勺希臘酸奶 一些莓果 加上甜甜的楓糖漿 最後撒上糖粉 你就可以美美噠開動啦！創意看個人了啦~
小貼士
歪果仁吃得偏甜 不喜歡的盆友可以酌情減十到十五克左右的糖 個人意見哈 ~
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相關食譜
豆渣,麪粉,白糖,雞蛋,牛奶,配方我們家的口感覺得甜度適中，糖量大家可以適當調節。
綜合評分 8.6
【原味華夫餅】：,低筋粉（我用金磨坊）,黃油（我用總統）,蛋液,酵母粉（我用金燕子耐高糖）,牛奶（奶粉沖泡或者母乳）,棗泥餡（熟）,【黑芝麻味華夫餅】：,低筋粉,黃油,蛋液,酵母粉,牛奶,自制黑芝麻醬
綜合評分 7.2
酸奶油,高筋粉（可用等量全麥粉或中筋粉代替）,低筋粉（可用等量全麥粉或中筋粉代替）,牛奶,糖,融化的黃油（不可用其他油代替）,酵母
綜合評分 8.3
全麥粉（推薦不帶麩皮的）,即食燕麥片（普通的那種需要攪碎）,亞麻籽粉（沒有可用全麥粉代替）,泡打粉,小蘇打,肉桂粉,鹽,低脂牛奶,原味酸奶,融化黃油或椰子油,蜂蜜,熟透的香蕉,大號雞蛋
綜合評分 8.9
華夫餅,淡奶油,煉奶
綜合評分 9.5
雞蛋,黃油,糖,牛奶,麪粉,酵母粉,咖啡粉
綜合評分 10.0
雞蛋,黃油,糖,牛奶,面粉,酵母粉,咖啡粉
綜合評分 7.3
低筋粉,泡打粉,玉米油,橙汁,橙皮酊,雞蛋,細砂糖,華夫餅模具一個
綜合評分 7.3
面粉100g,植物油/融化黃油45g,白砂糖/紅糖30g,無鋁泡打粉3-4g
綜合評分 7.6