草魚,白酒,白糖
綜合評分 8.6
買一條三斤左右的草魚,做醉魚一定要活魚,這個很重要。
魚去頭,去鱗,沿著中間的大骨切成兩片,表面抹上鹽,放在陰涼處醃12個小時以上。
醃好的魚用水沖洗乾淨,然後掛在陰涼通風的地方晾一天到兩天時間,晾到肉質緊實為好。
晾好的魚,撒上白酒、糖。
裝在保鮮盒裏,放進冰箱冷藏室,隔夜。
取出,切塊。上蒸鍋大火蒸五分鐘。
也可以蒸好之後再放涼吃。醉魚乾涼著更好吃。
醉魚乾是個靠時間出味道的菜,不要著急,一步一步慢慢來,味道自然會醇香無比。