鰻魚乾,料酒,生抽,老抽,白糖,蔥,姜,郫縣豆瓣醬,幹辣椒,香蕉醋
綜合評分 8.9
辣炒鰻魚乾
綜合評分 8.9
鰻魚乾也可以換成任何鹹魚幹
用料
做法
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先將鰻魚乾泡軟，中間換水兩次！因為我買的比較鹹，我泡了一個下午！
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將泡好的魚乾撈出，清洗瀝乾水分！
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這個步驟很關鍵，用生抽，糖，薑絲，料酒，香蕉醋把魚乾拌勻！
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水燒開後，把拌好的鰻魚乾入鍋蒸！20-30分鐘！如果用電壓力鍋直接煮飯鍵既可！
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蒸好魚乾後！撈出，剩餘的蒸魚汁水千萬不要倒掉哦！炒鍋裡下油，入薑絲，豆瓣醬，炒出紅油後！倒入魚乾！炒出香味！加入幹辣椒！繼續翻炒，慢慢加入剩餘湯汁！待湯汁收幹，加入蔥花既可關火
小貼士
因為魚乾本身味道很鹹了，加了醬油，豆瓣醬所以我就沒加鹽了！味道依個人口味調整！香蕉醋沒有可以用別的果醋代替，這裏主要是去腥跟提味！如果沒有果醋，可以用適量白醋，那這菜的白糖可以多加一些！辣椒的量也可以自己調整！我放得少！只是微微一點辣！整個口感是有點辣，有點鹹甜的！非常下飯的一道菜，兒子女兒都一人多添了半碗飯！
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