做法

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  小魚乾在清水中浸泡40分鐘以上，去掉鹹澀味道，用廚房用紙將魚乾表面的水吸乾。

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  蔥切段，姜、蒜切末，幹辣椒用剪刀剪成段，備用。

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  鍋內加油燒熱，把小魚乾放入炸制。火力不要太大，這一步的目的是將小魚乾中多餘的水分去除。

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  待小魚乾變酥脆後，就可撈出，瀝油待用。

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  鍋內放少許底油，小火加熱，放入蔥段、薑末、蒜末和幹辣椒爆香。如果怕辣的話，辣椒就不要放了。

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  將炸好的小魚乾和花生倒入鍋中翻炒。

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  最後加入糖、鹽炒勻後，關火盛出。是不是很簡單？

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  最後看下成品吧~~~

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  本菜譜選自薩巴廚房即將出版的圖書《米飯愛小炒》

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  薩巴廚房已經出版的圖書《米飯最佳伴侶》，噹噹，京東，卓越，各大新華書店均有銷售。