中粉,油,麥芽糖,水,無鋁泡打粉,白芝麻,麥芽糖,糖,水
綜合評分 7.5
從小到大都喜歡的美食甜點——蜜三刀
綜合評分 7.5
蜜三刀是江蘇徐州地區漢族傳統風味小吃之一，起源於北宋徐州知州蘇東坡，清朝乾隆皇帝三下江南路過徐州，吃過蜜三刀後龍顏大悅，御筆手書「徐州一絕，欽定貢」，至此蜜三刀就正式成為宮廷御點，並加以改良，成為現在的北京名小吃。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。
用料
做法
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1.將中粉35克、油7克、水17克混合，揉成白皮面團，鬆弛15分鐘。 2.將中粉350克、麥芽糖150克、油35克、水85克和泡打粉混合，揉成糖酥麪糰，鬆弛15分鐘 3.將鬆弛好的皮料擀成方形的薄片。 4.將糖酥麪糰擀成和皮料一樣大小的方形。 5.皮上刷一層薄薄的清水，將糖酥粘在白皮上面，擀成約6、7毫米厚的片。 6.將麪糰切成一個規則的方形。
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7.切成長2釐米，寬3釐米的長方塊。 8.每個方塊在糖酥上面劃三刀，不要劃穿。 9.將糖漿原料放入小鍋，加熱到出現濃密的泡沫狀態。 10.將做好的蜜三刀面塊放入油鍋中，小火炸熟。 11.將炸好的面控油，放入熱糖漿中均勻地裹上糖漿。 12.將蜜三刀從糖漿過取出，撒上芝麻晾涼。
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