鹵牛肉塊（加湯汁）,米線,上海青,蔥,自制辣椒油,鹽
綜合評分 9.1
鹵牛肉
綜合評分 7.1
小時候，家里是我爸掌勺。每個周末他問我︰你想吃什麼好吃的呀？ 我就會說︰鹵牛肉！ 嗯，沒錯，我是喜歡鹵牛肉，從小到大都喜歡。 比起鹵鴨鹵鵝和拌了很多醬料的醬牛肉，我更喜歡油少爽口又有嚼勁兒的鹵牛肉。 嗯，現在就更大家分享我家祖傳的鹵牛肉方法，讓大家感受一下這種過癮的感覺吧~~
用料
做法
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1.牛腱子肉清洗干淨； 2.大蔥洗淨，切成段； 3.小蔥洗淨，打蔥結； 4.生姜洗淨，用刀背略拍松； 5.紅椒洗淨，切成段； 6.香菜洗淨去根。
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鍋內加入清水(3000ml）煮沸，將牛腱子肉放入鍋中汆水3分鐘。將汆水完成的牛腱子肉撈出待用。
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將炒鍋洗淨擦干，倒入食用油（10ml）加熱，加入大蔥段、蔥結、姜塊、紅椒段、茴香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒，將佐料煸炒出香味。
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倒入料酒、生抽、老抽、白糖、蠔油，繼續煸炒。
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加入清水（1500ml），隨後加入精鹽、香菜、牛腱子肉，將醬汁煮沸，改小火，蓋上鍋蓋慢炖20分鐘。
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開啟鍋蓋，改大火收汁，然後關火。
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將鹵好的牛肉盛出，放涼片刻； 將鍋內剩余的鹵汁盛出，作為蘸醬。
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將牛肉切片裝盤即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
豆絲,鹵牛肉,大白菜,小蔥,姜
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牛腱子肉,李錦記鹵水汁,蔥姜,花椒大料，香葉,老抽，
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牛腱子肉,李錦記鹵水汁一小瓶,花椒，大料，香葉,蔥姜
綜合評分 8.0
牛肉,花椒,大料,香葉,桂皮,陳皮,辣椒,小茴香,冰糖,豆瓣醬,生抽,老抽,料酒
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綜合評分 7.8
姜,鹽,蔥,其他配料見圖
綜合評分 9.0
鹵牛肉,雞蛋,面,香菇菜,醬油,鹽
綜合評分 7.8
鹵肉包,牛腱子,鹽,黑胡椒,生抽,冰糖
綜合評分 8.2
牛肉（牛腱子肉為最佳）,配料1（腌肉用）,食鹽,配料2（鹵肉用）,桂皮,山奈（沙姜）,草果,八角,香葉,花椒,陳皮,甘草,白芷,羅漢果,丁香,小茴香,白蔻,干辣椒,煲湯用紗布袋,生姜,香蔥,生抽,老抽,料酒,冰糖,麻油（就是芝麻香油）,食鹽,雞精或味精（可不用）,備選配料（第一次開鹵推薦必選）,牛腿骨（或豬腿骨也行）,香蔥,生姜
綜合評分 7.8