需要提前混合備好的︰,原味酸奶,全脂牛奶,需要隔水加熱的︰,66%巧克力,黃油,白砂糖,需要混合過篩的︰,低筋面粉,泡打粉,小蘇打,鹽,其他︰,耐高溫巧克力豆,雞蛋液
綜合評分 8.1
黃油150g+黑巧克力100g
微波最小火融化拌勻
低粉200g+可可粉20g+泡打粉2小勺,混合均勻
攪拌盆中放入雞蛋3個+牛奶100ml+糖140克
將粉類倒入
最後倒入黃油巧克力液
用電打高速打3分鐘
裝入紙杯,撒上耐烤巧克力豆中層,180度,烤20分鐘
1.此份量可以做16個小紙杯,外加5箇中紙杯,分兩盤烤的. 2.MUFFIN蛋糕烘烤的溫度需要高一點,這樣可以保持組織的溼潤,即便涼後也很鬆軟,不至於乾硬. 3.黑巧克力,如果選擇的是比較苦的,可可含量比較高的巧克力,糖的用量可以適當增加,並可省略可可粉.如果選擇的是比較柔和香甜的,例如,德芙香濃黑巧,可以適當降低糖的用量.我用的是一半90%可可黑巧和一半德芙香濃黑巧,比較苦,所以糖用量高. 4.黃油含量高的點心入口即化,這款點心放涼後食用也非常鬆軟,更好吃. 5.無鋁雙效泡打粉,請網購. 6.做MUFFIN蛋糕,大紙杯比小紙杯更容易出現"火山噴發"的效果,因為...表面離上管近嘛!