好料理

菠蘿酥皮泡芙

綜合評分 9.0
誒。要推薦一下。 我覺得這個是最好吃的又能量低的小點心了。 原味泡芙加上點點黃油的酥皮，中和了原味的單調，能量又不高。 稀飯呀。 分量：30L烤箱標配烤盤兩盤

用料

做法

  • 基礎泡芙：（可參考以前方子https://www.xiachufang.com/recipe/100018787/）

  • 水、鹽、糖、黃油放鍋中，中火加熱稍微攪拌至沸騰；轉小火倒入低粉，用木勺子快速攪拌至完全混合不粘鍋，關火晾涼 。

  • 分次加入雞蛋攪拌至光滑細膩的麪糊，裝入裱花袋擠入烤盤，蓋上溼布備用；

  • 黃油軟化打至順滑，加入糖粉攪拌均勻；低粉和杏仁粉混合均勻篩入黃油中，用橡皮刮刀攪拌均勻，彷彿冰箱冷藏30分鐘左右。

  • 冷藏後的麪糰分成10g左右的麪糰，沾一點薄粉，配合泡芙大小按成圓片，放在泡芙頂上。

  • 烤箱預熱180度，烤25分鐘左右即可。

小貼士

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水,牛奶,糖,鹽,低筋麪粉,高筋麪粉,黃油,雞蛋,黃油,糖粉,低筋麪粉,白砂糖,淡奶油,蛋黃,牛奶,低筋麪粉,玉米澱粉,香草精
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黃油,糖粉,低筋麪粉,黃油,低筋麪粉,牛奶,雞蛋,鹽和糖,牛奶,砂糖,抹茶粉,玉米澱粉,黃油,蛋黃
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