基礎泡芙原料:,低粉,水,黃油(或植物油),糖,鹽,雞蛋,酥皮原料:,黃油,低粉,糖粉,杏仁粉
綜合評分 8.6
基礎泡芙:(可參考以前方子http://www.xiachufang.com/recipe/100018787/)
水、鹽、糖、黃油放鍋中,中火加熱稍微攪拌至沸騰;轉小火倒入低粉,用木勺子快速攪拌至完全混合不粘鍋,關火晾涼 。
分次加入雞蛋攪拌至光滑細膩的麪糊,裝入裱花袋擠入烤盤,蓋上溼布備用;
黃油軟化打至順滑,加入糖粉攪拌均勻;低粉和杏仁粉混合均勻篩入黃油中,用橡皮刮刀攪拌均勻,彷彿冰箱冷藏30分鐘左右。
冷藏後的麪糰分成10g左右的麪糰,沾一點薄粉,配合泡芙大小按成圓片,放在泡芙頂上。
烤箱預熱180度,烤25分鐘左右即可。