做法

• 取蛋黃加入細砂糖，用手動打蛋器攪拌至顏色發白。

• 奶鍋中倒入牛奶，慢慢加熱到煮沸，再慢慢倒入蛋黃液中，邊倒牛奶邊攪拌蛋黃液。

• 把攪拌好的蛋黃奶液放奶鍋中坐小火，用勺子慢慢攪拌至濃稠狀態，攪拌到勺子表面沾有蛋黃奶液時，用手指劃出一道痕跡，痕跡比較清晰即可。

• 熬製好的蛋黃奶液要充分冷卻。

• 淡奶油打發6-7成左右，加入放涼的蛋黃奶液，攪拌均勻後，放置一邊冷卻。

• 芒果去皮去核搗成泥，加入步驟5，攪拌均勻。

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  每隔半小時取出來打一次，這樣反覆至少4次，然後直接冷凍到完全凝固，非常的美味。（有冰淇淋機可以直接交給冰淇淋機工作，攪拌半小時以後倒入保鮮盒冷凍4小時，就可直接享用）