純牛奶,冰糖,茶葉
綜合評分 8.1
先上一張原料圖吧,牛奶和茶葉 ^_^
冰糖小火在鍋裡熬出糖色,製成焦糖糖漿;
加入牛奶,牛奶倒入的瞬間,焦糖會遇冷凝結,沒關係,繼續加熱就會重新融化啦;這時牛奶已經沾上了糖色,顏色慢慢加深了;
加入茶葉繼續加熱,使茶葉的味道慢慢釋放,顏色也逐漸加深;茶包形式的最好,因為這樣最後可以不需要過濾茶渣;
一直保持小火,慢慢沸騰起來就可以關火了,完成!
1、冰糖熬製焦糖糖漿的時候非常容易糊鍋,所以必須用小火;我用的是搪瓷鍋,不會粘底,非常容易清潔,不粘鍋應該也可以,千萬注意一定要小火小火小火啊; 2、用料配比我的是1L牛奶:約3個茶包:20粒冰糖,可以根據個人口味酌情增減,喜歡茶味濃一點的可以增加茶葉,冰糖建議一開始不要加太多,以免太甜不可補救,最後如果不夠甜的話可以用砂糖調味; 3、做出來的是熱奶茶,喜歡凍奶茶同學,請不要將冰塊直接加入奶茶中,以免冰塊融化影響口感,而應將整杯奶茶放入冰塊堆裡冰鎮。