------派皮------,低筋麪粉,黃油,細砂糖,水,------派餡------,紫薯,細砂糖,牛奶,椰漿粉,雞蛋,椰絲,------表面裝飾------,椰絲
綜合評分 8.4
紫薯派
綜合評分 7.6
烘焙：中下層，200度烘烤十分鐘後，調為170度烤焙直到派餡凝固，大約需要25-30分鐘。
用料
做法
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低粉和糖一起過篩到盆裏，加入軟化黃油
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搓成粗玉米粉的狀態
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將蛋黃、冷水、鹽拌勻，使鹽完全溶解。把混合好的蛋黃水一點點倒入
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輕輕抓揉成麪糰。揉好的麪糰放冰箱冷藏4小時以上(我只冷藏了2小時，君之大師如果沒時間也要至少冷藏1小時)。冷藏好的麪糰取出，擀成薄片。把薄片蓋在派盤上，用擀麪杖滾過派盤，將多餘的邊切斷（我抹了油，怕會沾，需要抹嗎）
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在派盤底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起
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派皮鬆弛10分鐘左右，這個過程可以準備餡料
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蒸熟後的紫薯取需要的量稍壓爛，加入椰漿、糖、雞蛋，一塊放入攪拌機攪勻倒入餡料，8分滿
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烤箱事先預熱到200度，用200度烤十分鐘以後，把溫度調成170度，繼續烤焙直到派餡凝固
小貼士
1、我完全用配方的量，一克不差，但是麪糰真稀，在冰箱放了一會才能揉成團，仔細看了下大師的照片，也是比較稀的感覺，後來擀的時候有點沾手，撒了手粉，好多了，麪皮軟軟的，忐忑不安地不知道會烤成啥樣，結果成品還挺滿意，酥酥脆脆一層層的，挺象派哈 2、大師說沒有椰漿，可以用牛奶代替哈
所在的分類
相關食譜
------派皮------,低筋麪粉,黃油,細砂糖,水,------派餡------,紫薯,細砂糖,牛奶,椰漿粉,雞蛋,椰絲,------表面裝飾------,椰絲
綜合評分 9.1
★派底,低筋面粉,無鹽黃油,雞蛋（全蛋）,糖粉（白砂糖也可以∼）,★派餡,紫薯,牛奶,雞蛋,白砂糖
綜合評分 7.1
餃子皮,紫薯,糖,牛奶,雞蛋液,黑芝麻
綜合評分 8.3
千層酥皮,紫薯泥,動物性淡奶油,細砂糖,全蛋液
綜合評分 9.9
千層酥皮,紫薯泥,動物性淡奶油,細砂糖,全蛋液
綜合評分 8.9
派皮（8寸心形）,低粉,黃油,糖粉,蛋黃,派餡,紫薯,牛奶,糖粉,雞蛋
綜合評分 8.8
紫薯,煉乳,糖,麪粉,開水,黃油,雞蛋
綜合評分 9.8
派皮,紫薯,芒果,吉士粉(奶粉）,糖,香瓜
綜合評分 7.1
派皮,紫薯,芒果,吉士粉(奶粉）,糖,香瓜
綜合評分 7.6