做法

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  首先製作派皮。因為派皮需鬆弛數個小時，所以可以提前製作。將40g黃油切小塊，室溫軟化。

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  將100g低筋麪粉和8g糖倒入軟化後的黃油裡。

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  用手不斷搓揉，直到全部變成粗砂狀的顆粒。

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  加入清水。根據麪糰狀態酌情新增。

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  揉成稍微光滑的麪糰。不要揉太久，以免起筋。

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  將揉好的麪糰包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，鬆弛2個小時。最短也要1個小時。

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  紫薯洗淨，上鍋大火蒸熟。蒸至筷子可以輕鬆插進即可。

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  蒸熟後的紫薯去皮，切塊，放進料理機。

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  再將其他所有派餡原料（牛奶120ml、椰漿粉15g、糖25g，雞蛋1個，椰絲25g）一起全部放入料理機。

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  攪打1分鐘，成為粘稠的糊狀，靜置半小時。（如果沒有食品料理機，可以將蒸熟的紫薯切塊後用勺子碾壓成泥，再加入其他配料拌勻）

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  案板上施薄粉，將鬆弛好的派皮面團取出放置其上，擀成比派盤略大的薄片。

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  將面片放在派盤上，並用手輕壓，使其與派盤貼合，成為派底。

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  用擀麪杖在派盤上壓一圈。

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  去除周圍多餘的面片。

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  用叉子在派底上均勻的扎一些小孔，以防烘烤時鼓起。

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  將靜置好的紫薯派餡倒入派盤中，不要太滿，8分滿就可以。此時200度預熱烤箱。

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  震盪派盤，使派餡平鋪，並用勺子將表面抹平。

• 表面撒上一些椰絲作為裝飾。

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  放入烤箱，中層，先200度上下火烘烤10分鐘，再轉為170度繼續烘烤25分鐘左右，直到派餡全部凝固。

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  完成啦，看著是不是很賞心悅目。當然，吃起來更是香甜無比。