千層酥皮,紫薯泥,動物性淡奶油,細砂糖,全蛋液
綜合評分 9.9
酥皮紫薯派
綜合評分 8.9
新的一年，絢爛登場---春節後，我不知道還有多少人有胃口繼續大吃各種看上去很美的甜品們，所以，年後這第一篇，咱們權當練手吧。用富含營養且顏色絢爛的紫薯，給新的一年搏個好彩頭。 另外，咱們的老朋友——千層酥皮，這次又露面了。我曾經說過，學好一張千層酥皮，就能衍生出無數的甜點。今天，酥皮家族再添一員，還沒做過酥皮的，可真該試試了哦~ 參考分量：1個 烤箱中層，上下火220度，20分鐘左右，至表面金黃
用料
做法
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首先根據千層酥皮的製作方法（點選這裏）做好千層酥皮（1/3份即把1份的配料全部除以3即可，或做好一份後切出1/3使用）
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紫薯洗淨以後，用水煮20-30分鐘，直到煮熟煮爛。將煮好的紫薯去皮以後，切塊放入碗裡，用擀麪杖的一端搗爛成紫薯泥
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在紫薯泥里加入細砂糖，攪打均勻，再分次加入淡奶油
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淡奶油最好分3次以上加入，每次加入後都用電動打蛋器徹底攪打均勻，最後攪打成順滑的紫薯餡
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把千層酥皮擀開成為厚度約0.2CM的長方形薄片
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用刀把擀好的千層酥皮切成一個大的長方形薄片和若干細條
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將紫薯餡用裱花帶以細條的方式均勻擠在長方形薄片上，周圍留出1CM以上的空隙
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將細條排放在擠好餡的酥皮上
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如圖所示，用細條編製成交叉的網格狀
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用全蛋液將細條與酥皮派底粘合起來
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除去多餘的細條，在網格表面刷一層全蛋液。靜置20分鐘後，放入預熱好220度的烤箱，烤20分鐘左右，直到表面金黃即可取出。趁熱食用，味道最佳
小貼士
1、烤出漂亮的派，最重要的一點，是將派放入烤箱前，要靜置鬆弛20分鐘，這樣能避免派皮回縮。 2、紫薯，作為一種紫色的健康食品，現在已經越來越流行，北京已經有越來越多的超市能看到它的身影了。紫薯似乎天生是一種適合用在烘焙裡的原料，用它做的甜點，不僅味道可口，而且顏色也十分吸引人。如果沒有紫薯，這道派，用普通白薯/紅薯也能製作，只是賣相沒有這麼好哈。 3、做派皮剩下的千層酥皮邊角料，表面刷上清水或全蛋液，撒上適量粗砂糖，放入烤箱用220度烤到表面金黃，也十分可口——別浪費了哦。
所在的分類
相關食譜
千層酥皮,紫薯泥,動物性淡奶油,細砂糖,全蛋液
綜合評分 8.9
餡︰紫薯,餡︰黃油,餡︰奶粉,餡︰細砂糖,水皮︰中筋面粉,水皮︰豬油,水皮︰細砂糖,水皮︰水,油皮︰低筋面粉,油皮︰豬油（固態）,全蛋液,芝麻
綜合評分 8.9
------派皮------,低筋麪粉,黃油,細砂糖,水,------派餡------,紫薯,細砂糖,牛奶,椰漿粉,雞蛋,椰絲,------表面裝飾------,椰絲
綜合評分 8.4
------派皮------,低筋麪粉,黃油,細砂糖,水,------派餡------,紫薯,細砂糖,牛奶,椰漿粉,雞蛋,椰絲,------表面裝飾------,椰絲
綜合評分 9.1
餃子皮,紫薯,糖,牛奶,雞蛋液,黑芝麻
綜合評分 8.3
★派底,低筋面粉,無鹽黃油,雞蛋（全蛋）,糖粉（白砂糖也可以∼）,★派餡,紫薯,牛奶,雞蛋,白砂糖
綜合評分 7.1
低筋麪粉,黃油（用於麪糰）,細砂糖（用於麪糰）,雞蛋,蘋果（中等偏小）,黃油（用於刷表面）,細砂糖（用於刷表面）,6寸派盤
綜合評分 8.1
紫薯,面粉,澱粉,面包糠,糖
綜合評分 8.9
派皮（8寸心形）,低粉,黃油,糖粉,蛋黃,派餡,紫薯,牛奶,糖粉,雞蛋
綜合評分 8.8