白辣椒一大把,鴨胗五六個,蒜瓣和薑片,鹽,雞精,老抽
綜合評分 7.8
白辣椒炒鴨胗
綜合評分 9.4
白辣椒炒雞雜是個蠻有名的湘菜，一般用白辣椒加雞胗和其它雞內臟炒，不過我比較喜歡鴨胗的口感，而且比較好切。。。所以就經常做白辣椒炒鴨胗。並且我覺得鴨胗比雞胗不容易炒老誒，不管炒多久都能保持很脆的口感~~ 今年過年不回家，只能自己做做湘菜解饞啦~
用料
做法
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把切薄片的鴨肫爆炒到八分熟，盛出備用
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蒜片和薑片入鍋爆香
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鍋裡要有點底油，多一點點也ok，白辣椒入鍋，炒勻之後再倒入差不多熟了的鴨肫，一起加調料炒勻就行了
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小貼士
1. 因為白辣椒油潤一點會很更好吃，所以油量也別太少 2. 把兩種食材分開入鍋，一來是爲了讓他比較好熟，不會半生不熟的夾雜在一起。因為每種配菜的熟的快慢速度不一樣，分開炒會比較好把握，二來每樣菜都均勻沾到油味會比較好吃
所在的分類
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