鴨胗,朝天椒（鮮）,青辣椒（細）,蒜薹,剁椒,小米椒,姜,米酒,白酒,生抽,白糖
綜合評分 9.6
辣炒鴨胗（切到手廢版）
綜合評分 9.6
模仿辣屋的切到手殘辣到哭版辣炒鴨胗。
用料
做法
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切鴨胗，切薄片，儘量薄。都切完了澆點兒白酒醃上去腥。
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切辣椒，切成小圈就可以，不用太薄。紅的綠的加起來成品和鴨胗的量差不多就好。
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切蒜薹，切成小丁。也是成品夠一小碗就好。大概就是十來根的量。
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切小米椒，超市買的那種成瓶兒的小綠辣椒，切出來一大勺的量。然後和一大勺剁椒一起，加點兒泡辣椒的湯調勻。
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切姜，三四片兒姜，切絲，不用太細，吃的時候不好挑。
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熱鍋涼油炸花椒，炸出香味把花椒全撈出不要。大火爆香薑絲，油燒得旺旺的下鴨胗，翻炒。（如果還是出湯了就認了吧，默默把湯倒掉誰也別告訴）。
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加米酒去腥，加生抽調味，加點兒糖提鮮。加入調好的泡椒剁椒，繼續炒。
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下蒜薹翻炒三十秒。再加入辣椒圈翻炒三十秒，出鍋。
小貼士
成品大概能配半打小百威…
所在的分類
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