鴨胗,糟辣椒,菜油,蔥蒜姜,醬油,料酒,鹽
綜合評分 7.5
買來的鴨胗清洗乾淨,將黃膜和薄膜撕掉不要。這是老媽在操作,我在記錄。。。
處理好的鴨胗,白白嫩嫩的很乾淨
將鴨胗切薄片,薑切片,蒜切碎,蔥切成段
鍋內放一大勺菜油燒熱,放入蒜和姜爆香。家裏都是吃的菜油,沒有的話可以用色拉油花生油大豆油等等等等來替代
放入鴨胗翻炒
炒至鴨胗發白後舀出來待用
原材料之糟辣椒,露個臉啊~鮮紅鮮紅的很好看呢
鍋內再放1大勺菜油,油微熱的時候放一大勺糟辣椒進去,根據自己吃辣的程度可多可少
改中火,用鏟子或勺子不停的翻炒糟辣椒,製成下面圖片中的樣子就差不多了,這時放入少許醬油,少許鹽,因為自己家做的糟辣椒不太鹹,所以放了一點點鹽,如果是買的超市的剁椒來做,那麼全程不需要放鹽,剁椒也要少放些
將鴨胗放進鍋內翻炒,炒勻後放入少許的料酒,蓋鍋蓋悶一下。怕粘鍋的話可以放一勺水
過一會揭開鍋蓋,確認鴨胗熟了後放入蔥,翻炒幾下起鍋即可
成品
1、鴨胗最好切薄一些,這樣炒的時候鴨胗會捲起來,很好看,也更好吃一些。沒有鴨胗可以用等量的雞胗代替。 2、沒有料酒的話就放白酒吧,一點點就行,放多會醉哦哈哈。 3、如果有提前用糟辣椒炒好的油辣椒,那麼第6步就不用把鴨胗舀起來,直接放入炒好的油辣椒進去翻炒,放料酒悶熟即可。 PS:炒完以後鍋是直接拿去沖洗嗎?nonono~把一小碗飯放進鍋內翻炒,飯也變的紅通通更好吃了呢,有沒有發現鍋也更好洗了呢~如果炒好的鴨胗吃不完,放入冰箱,第二天拿來炒飯也是極好的。 如果想買糟辣椒或者用糟辣椒制好的油辣椒,請點選我的店鋪:http://shop66305933.taobao.com